Adega
sem Fronteiras chega ao fim
A
iniciativa Adega sem Fronteiras, promovida pela Adega Cooperativa de Palmela ao
longo dos últimos meses, termina já este domingo com uma homenagem a dois dos
mais famosos cozinheiros portugueses, que muito contribuíram para a promoção da
gastronomia nacional, Filipa Vacondeus e o chefe Silva. O almoço incluirá cinco pratos confeccionados a partir de receitas dos
dois populares cozinheiros portugueses.
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| Filipa Vacondeus encerra Adega Sem Fronteiras, em Palmela |
Inserida na programação “Palmela Cidade Europeia do
Vinho 2012”, a iniciativa decorrerá nas instalações da adega (com a homenagem a
ter início às 12 horas, seguida de almoço) e aposta na harmonização entre as
ementas propostas e os vinhos da extensa carta da empresa.
A exemplo do que tem vindo a acontecer, este almoço
apresentará cinco propostas gastronómicas – entrada, três pratos e sobremesa -
que terão como base três receitas do chefe Silva e duas de Filipa Vacondeus. O
almoço incluirá pratos confeccionados a partir de receitas dos dois
cozinheiros: Vichyssoise (Filipa Vacondeus), acompanhado pelo vinho “Adega de
Palmela Branco 2011”; Tamboril à Marinheira (Filipa Vacondeus) regado com “Vale
dos Barris Moscatel 2011”; Bifes de Atum à Algarvia (chefe Silva), acompanhado
por “Vale dos Barris Pink 2011”; Frango na Púcara à Moda de Alcobaça (chefe
Silva), regado com “Vale dos Barris Syrah 2009”; Bolo de S. Tomé (chefe Silva)
servido com “Adega de Palmela - Moscatel de Setúbal 2005” e Aguardente
“Moscatel Amus”.
Filipa Vacondeus fez questão de apresentar uma
proposta que sublinha a sua versatilidade na cozinha e a “internacionalização
do casamento” dos vinhos da Adega Cooperativa de Palmela (Vichyssoise) e outro
que sublinha a qualidade dos peixes da nossa costa (tamboril).
As propostas apresentadas pelo chefe Silva foram
incluídas nas primeiras edições da revista Teleculinária e do seu primeiro
programa televisivo. O Bolo de S. Tomé foi capa da Teleculinária nº 1 em Dezembro
de 1977. O Frango na púcara à moda de Alcobaça integrou a Teleculinária em
Março de 1978. O Bife de atum à algarvia integrou a Teleculinária em Agosto de
1978.
Festival de sabores
Depois das propostas gastronómicas de confrarias
portuguesas de várias regiões do país, da confraria de Angola e da cozinha
moderna através da Escola de Hotelaria de Setúbal, “pretendemos homenagear toda
a cozinha tradicional portuguesa, através de dois cozinheiros que muito
contribuíram para a divulgação e promoção dos produtos portugueses e da nossa
gastronomia”, refere o presidente da adega palmelense.
José Carlos Caleiro acrescentou ainda que “sendo o
vinho o companheiro indispensável numa boa refeição, esta homenagem faz ainda
mais sentido no ano em que Palmela é Cidade Europeia do Vinho e no âmbito da
nossa iniciativa ‘Adega sem Fronteiras’ que decorreu nas nossas instalações
entre Março e Agosto”.
De salientar que no dia 1 de Setembro, no âmbito da
50ª edição das Festas das Vindimas de Palmela, será lançado um livro com as
receitas de todas as especialidades gastronómicas apresentadas durante os seis
meses da Adega sem Fronteiras, que contou com a participação das Confrarias
Gastronómicas de Palmela, do Moscatel, da Chanfana, de Angola, do Bacalhau, dos
Saberes e Sabores do Lousal, do Toiro Bravo, dos Nabos e Companhia, e da Escola
Superior de Hotelaria e Turismo de Setúbal.
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